Apua
Etusivu
Koska riisi on Thaimaan perusravinto, sitä yleensä on tarjolla lähes joka aterialla kuten currien, vihannesten, liharuokien, keittojen ja nam phrikin kanssa. Nam phrik on tulinen kastike, joka vasmistetaan hieman eri tavalla riippuen siitä, missä päin maata ollaan. Sen perusainekset ovat kuivattu ja hienonnettu kala ja chilikastike. Plaa raa on taas valmistettu hapatetusta kalasta ja chilikastikkeesta. Nam phrik kapi on valmistettu katkaraputahnasta ja chilikastikeesta, nam phrik ong sian jauhelihasta, tomaatista ja chilikastikkeesta. Yleisesti ottaen nam phrik valmistetaan katkaraputahnasta, valkosipulista, chilistä, kalakastikkeesta ja limettimehusta.
Yleisiä ainesosia thaimaalaisessa ruoassa ovat ovat galanga (kha), mustapippuri, jauhetut pähkinät, tamariinimehu, inkivääri ja kookosmaito. Tämän seurauksena perinteisen thaimaalaisen ruoan valmistaminen itse alusta loppuun vie pitkän ajan, koska siihen kuuluu paljon kuorimista ja leikkelyä ja survomista.
Thaimaalainen ruoka vaihtelee eri alueiden välillä, esimerkiksi pohjoisessa ja koillisessa käytetään paljon glutinoitunutta riisiä eli tahmariisiä. Samaten joillain maaseutualueilla hyönteiset kuten heinäsirkat, silkkiperhosen toukat, punaisten muurahaisten munat, vesikovakuoriaiset jne kuuluvat osaksi ruokavaliota. Thaimaalaiset jälkiruoat taas valmistetaan tahmariisistä tai kookosmaidosta, jauhoista, kananmunista ja kookospähkinäsokerista. Hedelmävalikoima on laaja ympäri vuoden.
Thaimaalaisen ruoan perusmaut vaihtelevat maan eri osissa. Keski-Thaimaassa ruoka on tulista, suolaista, makeaa ja hapanta. Riisi tarjoillaan erilaisten nam phrik tahnojen ja keittojen, kuten Tom Yam Gung (tulinen ja hapan katkarapukeitto, missä on sitruunaruohoa, galangaa ja kaffirinlehtiä), kanssa. Ruokalajeissa on yleensä paljon eri ainesosia ja mausteita.
Pohjoisessa ruoka on mietoa tai tulista, suolaista ja hapanta, mutta ei makeaa. Tahmariisiä tarjoillaan keitettyjen vihannesten, nam phrik ongin ja keittojen tai currien kanssa. Pohjoinen on myös kuuluisa makkarastaan, jota kutsutaan nimellä ”naem”. Se sisältää hapatettua sian jauhelihaa. Se maistuu happamalta ja sitä myydään käärittynä sellofaaniin ja banaaninlehtiin.
Koillisessa ruoka on tulista, suolaista ja hapanta. Heidän suosikkeihinsa kuuluvat papaja salaatti (som tam), hapan, pilkottu lihasalaatti (koi) ja hapan jauhelihasalaatti (laap). Ruoissa käytetään paljon eri ainesosia, mutta ei kovin useita mausteita. Aterialla on useimmiten tahmariisiä ja nam phrik plaa raata sekä paljon vihanneksia. Vihannekset ovat sekä kasvatettuja että villinä kasvavia.
Etelä on kuuluisa erittäin tulisista ruoistaan ja lisämakuina ovat suolainen ja hapan. Curryt ovat suosittuja ja niissä käytetään paljon ainesosia ja mausteita. Khao yam (riisiyhdistelmä), raa’at vihannekset ja hapatettu kalakastike tai buu duu ovat myös yleisiä. Yleisesti ottaen etelässä syödään lihaa melko vähän mutta nam phrikin eri versiot eivät ole suosittuja, yleisimmin etelässä syödään nam phrik kapia.
Vaikkakin suurin osa thaimaalaisten ruoista on tulista ja mausteista, siitä on tullut hyvin suosittua maailmalla, kuuluisin ruokalaji lienee Tom Yam Kung, ainutlaatuisen pikantti katkarapukeitto, mikä tunnetaan yksinkertaisuudestaan, luovuudestaan ja tietysti sen erinomaisesta mausta. Thairuokaa on myös helppo muokata vastaamaan kunkin omia makutottumuksia, esimerkiksi vähentämällä chilin tai limettimehun määrää tai lisäämällä soijan määrää. Kun kerran on päässyt thaimaalaisen ruoan makuun, useimmat pyrkivät löytämään myös kotimaastaan paikkoja, missä sitä on tarjolla.
Lähetä artikkeli
Tulosta artikkeli
Thaimaalainen ruoka 
