Thai maten är känd för att vara stark för att nästan all thai mat är görs på vitlök, chili, lime juice, citronblad, färska koriander löv, gäst fisk sås (nampla) eller räkpasta (kapi) för att göra det salt.

Eftersom ris är basfödan i Thailand så äter man ris till nästan alla måltider. Även Nam Phrik äter man mycket av. Nam Phrik är en stark sås som görs på många olika sätt och skiljer sig från de olika delarna av landet. Nam phrik pla pon är torkad fisk och chilisås, Nam phrik pla raa är jäst fisk och chilisås, Nam phrik kapi är räkdeg med chilisås, Nam phrik oong är köttfärs med tomat och chilisås. Generellt så är bas ingredienserna i Nam Phrik räkdeg, vitlök, chili, jäst fisksås och citrin juice.

De vanligaste kryddorna som används i thai maten är galangarot (kha), svart peppar, malda jordnötter, tamarind juice, ingefära och kokosmjölk. Det tar flera timmar att förbereda en traditionell thai rätt för all tid som går åt att göra vid alla dessa in ingredienser. Thai maten skiljer sig från område till område i Thailand. Som exempel, ”sticky” ris är mer populärt än kokt ris i norra delen av thailand och på landsbygden så äter man vissa insekter (syrsor, silkes maskar röda myrlarver). Thai desserterna görs oftast av ”sticky” ris eller kokosmjölk, ägg, mjöl, kokos socker och olika sorters frukter.

Kännetecken för maten varierar från var i landet man befinner sig. I centrala delen av landet så beskrivs maten som stark, salt, sötsur. Kokt ris serveras med olika typer av Nam Phrik och soppor t.ex. Tom yam kung (räksoppa med citronblad). Maten innehåller oftast många olika typer av kryddor.

I norra delen är maten mild eller stark, salt eller sur men aldrig söt. ”Sticky” ris serveras med kokta grönsaker, nam phrik oong, soppor och kurry. Norra delen är också känd för sin korv (naem) som innehåller jäst köttfärssås gjord på gris. Den har en sur smak och inlindas i antingen cellofan eller bananblad.

Maten i nordost är stark, salt och sur. Deras favorit mat innehåller papaya salad (som tam), hackad kött sallad med sur smak (koi) eller (larp), Man använder många kryddor men inte så många olika smaker. Deras måltider innehåller oftast ”sticky” ris, nam phrik pla raa och mycket grönsaker.

I söder maten är välkänd för att vara mycket stark, salt och sur. Kurry är popolärt och man har mycket kryddor och många olika smaker. Khao yam (mixade ris sorter) råa grönsaker och jäst fisksås eller boo doo, är också vanliga rätter. Generellt så äter man i söder väldigt lite kött och andra sorter av nam phrik (förutom nam phrik kapi).

Generellt så beskrivs thai maten som stark och ”chilli hot” och är populär i nästan hela världen.

Smaken på de thailändska rätterna passar alla. Besökare som provat på de exotiska thailändska rätterna glömmer aldrig att beställa dem igen var de än befinner sig.

Copyright © 2003-2010 Sunsearch Thailand, บริษัท สวรรค์ ทราเวล จำกัด
TAT license: 14/00938 Fax: +66 (0) 32 531 039 Phone: +66 (0)85 094 3666